Resep Gulai Kambing Khas Jawa

Bahan-bahan

• Iga kambing - 500 gram
• Daging kambing - 250 gram
• Jeroan kambing (usus, babat, paru, jantung, hati) - 250 gram
• Santan kental, dari 1 kelapa - 500 ml
• Santan encer, dari 1 kelapa - 1 liter
• Cabai rawit merah - 5 buah
• Kayu manis - 5 cm
• Cengkeh - 3 butir
• Bunga lawang / pekak - 1 butir
• Serai, memarkan - 3 batang
• Lengkuas, memarkan - 3 cm
• Daun jeruk - 6 lembar
• Daun salam - 2 lembar
• Garam - 2 sdt
• Gula - 1 sdm

Bumbu Halus:

• Bawang merah - 15 buah
• Bawang putih - 8 siung
• Kemiri, sangrai - 8 butir
• Kunyit, bakar - 2 cm
• Kapulaga - 3 butir
• Ketumbar halus - 2 sdt
• Jinten halus - 1/4 sdt
• Jahe - 3 cm

Langkah

1. Potong-potong daging dan jeroan kambing. Sisihkan.
2. Dalam panci, rebus santan encer.
3. Masukkan tulang iga, daging dan jeroan kambing. Aduk rata.
4. Tambahkan kayu manis, bunga lawang, cengkeh, serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk rata dan masak hingga daging empuk.
5. Sementara itu, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan tumisan  ke dalam panci rebusan daging. Bumbui dengan gula dan garam. Aduk rata.
6. Tambahkan santan kental dan cabai rawit. Didihkan dengan api kecil. Masak hingga sebagian kuah menyusut dan bumbu meresap ke daging. Koreksi rasanya. Angkat.
7. Siap disajikan.

   

DISCLAIMER: All wallpapers and backgrounds found here are believed to be in the "public domain". All of the images displayed are of unknown origin. We do not intend to infringe any legitimate intellectual right, artistic rights or copyright. If you are the rightful owner of any of the pictures/wallpapers posted here, and you do not want it to be displayed or if you require a suitable credit, then please contact us and we will immediately do whatever is needed either for the image to be removed or provide credit where it is due. All the content of this site are free of charge and therefore we do not gain any financial benefit from the display or downloads of any images/wallpaper.