Kerupuk Ikan (Keropok Lekor) Khas Malaysia

Resep diadaptasikan dari Wikipedia Malaysia

Bahan:

• 300 gram fillet ikan kuwe (resep asli 1 kg ikan parang/kembung)
• 200 gram tepung sagu (resep asli 500 gram tepung sagu)
• + 100 ml air es (resep asli 125 ml)
• 2 potong kecil es batu

Bumbu:

• 1 1/2  sendok teh garam, tambahkan jika kurang asin
• 3 siung bawang putih (resep asli tidak pakai)
• 3 siung bawang merah (resep asli tidak pakai)
• 1 sendok teh gula pasir (resep asli tidak pakai)
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk 

Saus sambal:

• 3 butir bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit
• 200 ml air bekas merebus keropok
• 2 sendok makan gula pasir 
• 2 sendok makan gula jawa
• 1 1/2 sendok teh garam
• 3 sendok makan air asam jawa
• 1/2 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan 3 sendok makan air

Cara membuat:

1. Jika anda menggunakan ikan kembung/tamban/layur, maka siangi ikan dan pisahkan kulit dan duri dari dagingnya. Haluskan daging ikan, bisa ditumbuk dengan penumbuk bumbu atau seperti cara saya dihaluskan dengan menggunakan blender. Saya masukkan daging ikan, bawang putih, bawang merah, air dan potongan es batu ke dalam blender dan proses hingga halus. 
2. Adonan di tuangkan ke mangkuk, tambahkan tepung sagu, garam dan kaldu bubuk. Aduk adonan hingga kalis dan dapat dibentuk. Jika adonan masih lembek dan sulit dibentuk maka tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga adonan terasa kalis. Jangan menambahkan tepung sekaligus dalam jumlah yang banyak karena adonan akan menjadi terlalu liat ketika matang.
3. Siapkan meja datar/talenan, taburi dengan tepung sagu sedikit. Letakkan kira-kira 3 sendok makan adonan diatas talenan dan gelindingkan dengan telapak tangan hingga adonan memanjang dan berbentuk silinder. Kikis adonan yang menempel. 
4. Sementara adonan dibentuk, anda siapkan panci berisi air, rebus hingga mendidih. Masukkan adonan ke dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan. Biarkan adonan mendingin dan keras. 
5. Iris miring keropok dengan ketebalan 1/2 cm, goreng dalam minyak panas yang agak banyak hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Anda juga bisa langsung menyantapnya dalam kondisi segar,  tanpa digoreng.

Saus sambal:

• Haluskan bawang putih, cabai merah keriting dan cabai rawit. Siapkan panci kecil, beri 200 ml air bekas merebus keropok. Rebus hingga mendidih, masukkan bawang putih dan cabai yang telah dihaluskan. Tambahkan gula, garam dan air asam jawa. Aduk-aduk, masak sebentar. Masukkan tepung maizena yang telah dilarutkan, aduk-aduk hingga saus agak mengental. Angkat.
• Sajikan keropok lekor dengan cocolan saus cabai yang lezat.  

   

DISCLAIMER: All wallpapers and backgrounds found here are believed to be in the "public domain". All of the images displayed are of unknown origin. We do not intend to infringe any legitimate intellectual right, artistic rights or copyright. If you are the rightful owner of any of the pictures/wallpapers posted here, and you do not want it to be displayed or if you require a suitable credit, then please contact us and we will immediately do whatever is needed either for the image to be removed or provide credit where it is due. All the content of this site are free of charge and therefore we do not gain any financial benefit from the display or downloads of any images/wallpaper.