Mungkin banyak diantara kita yang
sering mendengar kelezatan rawon setan, rawon pak pangat, malang, probolinggo
dan lainnya. Semuanya berasal dari daerah Jawa Timur bukan. Memang sejarah
rawon ini sebenarnya merupakan resep masakan khas Jawa Timur. Terutama daerah
surabaya, malang, ngawi dan probolinggo. Tetapi saat ini di daerah lain pun
kita bisa menemukan penjual dan menggunakan resep rawon seenak di Jawa Timur.
Sebenarnya tidak ada sejarah yang pasti, tetapi banyak yang bilang ini
merupakan resep masakan istimewa buat anggota kerajaan dahulu. Mungkin karena
memang bahan yang digunakan tidak seperti bumbu masakan jawa pada umumnya
(kluwaknya). Selain itu daging sapi jaman dahulu kan memang merupakan masakan
yang jarang dimasak masyarakat bawah. Apapun itu, saat ini masakan ini sudah
menjadi kuliner yang banyak disukai orang. Buat yang sudah tidak sabar, bahan
bumbu dan cara masak rawon spesial yang enak dan lezat ada dibawah ya.
Bahan
Rawon
·
Bahan utama adalah daging sapi yang
sudah dipotong kotak dan dicuci bersih kurang lebih sebanyak 1000 gram. Daging
bisa menggunakan daging sapi bagian mana saja, tapi lebih enak sandung lamur
atau daging yang ada lemaknya.
·
Batang sereh kurang lebih sebanyak 2
pcs. Cuci bersih lalu memarkan sebelum dipakai.
·
Daun jeruk yang sudah dicuci bersih
kurang lebih sebanyak 10 pcs.
·
Garam dapur beryodium secukupnya
sesuai selera.
·
Gula pasir secukupnya sesuai selera.
·
Minyak goreng secukupnya untuk
menumis bumbu rawon.
·
Air bersih untuk merebus kurang
lebih sebanyak 2 liter saja.
Bahan
bumbu rawon
·
Bumbu utama adalah kluwek kurang
lebih sebanyak 7 pcs saja.
·
Kemiri kurang lebih sebanyak 4 pcs.
·
Bawang putih ukuran sedang besar
kurang lebih sebanyak 4 pcs saja.
·
Bawang merah ukuran sedang besar
kurang lebih sebanyak 10 pcs.
·
Buah cabai merah rawit secukupnya
sesuai selera. Bisa dihaluskan atau dibiarkan utuh.
·
Buah cabai merah keriting sesuai
selera saja. Bisa dihaluskan atau dibiarkan utuh.
·
Merica sesuai selera atau kurang
lebih sebanyak 2 sendok kecil.
·
Kunyit ukuran sedang kurang lebih
sebanyak 1 ruas jari.
·
Jahe ukuran sedang besar kurang
lebih sebanyak 1 ruas jari juga.
Cara
memasak rawon sapi
1.
Pertama siapkan ulegan dan haluskan
keluwek, bawang merah, bawang putih dan berbagai bumbu rawon diatas sampai
halus.
2.
Siapkan penggorengan dengan minyak
baru secukupnya.
3.
Masukkan bumbu rawon yang sudah halus
tadi kemudian aduk-aduk sampai rata.
4.
Masukkan daun jeruk bersama dengan
batang sereh yang sudah dimemarkan lalu aduk-aduk kembali sampai tercium bau
harum khas.
5.
Tuang daging sapi yang sudah dicuci
bersih dan dipotong kotak kedalam wajan.
6.
Aduk-aduk bersama dengan bumbu resep
rawon tadi sampai tercampur rata dan daging sapinya berubah warna atau layu.
7.
Tuang kurang lebih 2 liter air
bersih kemudian aduk-aduk kembali.
8.
Masukkan gula pasir dan garam dapur
beryodium secukupnya kemudian aduk sampai tercampur rata.
9.
Rebus sambil sesekali diaduk sampai
dagingnya empuk dan bumbu masakan rawonnya meresap.
10.
Tes rasa dan tambahkan kembali garam
dapur dan gula kalau diperlukan.
11.
Setelah benar benar matang, tuang
diatas mangkuk sajian dan sajikan bersama taburan bawang goreng dan bumbu
pelengkap lainnya.
Sambal
rawon
·
Buah cabai rawit seccukupnya sesuai
selera.
·
Buah cabai keriting secukupnya.
·
Rebus semua bahan tadi kemudian
diuleg sampai halus ya.
Bahan
Pelengkap
·
Sayuran tauge yang pendek dan sudah
dibersihkan dan dicuci secukupnya sesuai selera.
·
Kerupuk putih atau juga bisa
menggunakan kerupuk udang goreng.
·
Bawang merah goreng secukupnya sesuai
selera.
·
Telur asin yang sudah matang kalau
suka.
Kalau sudah selesai tinggal kita
sajikan di atas mangkuk bersama nasi putih dan pelengkap lainnya. Mitos atau
anggapan bahwa cara masak rawon itu susah dan sulit tidak benar bukan.
DISCLAIMER: All wallpapers and backgrounds found here are believed to be in the "public domain". All of the images displayed are of unknown origin. We do not intend to infringe any legitimate intellectual right, artistic rights or copyright. If you are the rightful owner of any of the pictures/wallpapers posted here, and you do not want it to be displayed or if you require a suitable credit, then please contact us and we will immediately do whatever is needed either for the image to be removed or provide credit where it is due. All the content of this site are free of charge and therefore we do not gain any financial benefit from the display or downloads of any images/wallpaper.
0 Response to "Rawon"
Post a Comment